مواد معدنی موجود در کلم

کلم حاوی بتاکاروتن، زیگزانتین و لوتیین می باشد.

همچنین ویتامینهای E و K و C نیز در کلم وجود دارند.

در کلم مقادیر زیادی فولات و فیبر نیز وجود دارند.

کلم فاقد کلسترول است.

گلوکوزینولات در کلم

در کلم ترکیباتی حاوی گوگرد وجود دارد که به آن گلوکوزینولات گویند. یکی از دلایل مزه ی تلخ کلم وجود گلوکوزینولات در کلم می باشد. پس از خوردن کلم، گلوکوزینولات موجود در آن به ترکیباتب همچون نیتریل، ایندول، تیوسیانات و ایزوتیوسانات تجزیه می گردد.

کالری موجود در کلم

در هر 100 گرم کلم، تنها 25 کالری انرژی نهفته است. به همین دلیل در حفظ تناسب اندام مفید است.

خاصیت ضدسرطانی کلم

 ایندول و ایزوتیوسیانات بیشتر از سایر ترکیبات دارای خواص ضد سرطانی برای انسان هستند. ایندول و ایزوتیوسیانات از ایجاد سلولهای سرطانی در ارگانهایی همچون سینه، روده، کبد، مثانه، ریه و معده ممانعت بعمل می آورند. وجود این ترکیبات در کلم به حفظ سلولها در برابر آسیب های دی ان ای DNA  کمک می نماید. مصرف کلم همچنین تاثیرات ضد التهابی در بدن دارد و می تواند از گستردگی سلولهای سرطانی جلوگیری نماید.

مصرف کلم و بروز گواتر

کلم به طور کلی یک ماده گواترزا به حساب می آید. بنابراین توصیه می شود از مصرف بیش از حد کلم خودداری کنید. مصرف کلم در بیمارانی که بیماری های تیروییدی نظیر کم کاری تیرویید دارند، توصیه نمی شود.

درمان یبوست با مصرف کلم