مواد لازم برای تهیه چیکن استروگانف

• سینه مرغ بدون استخوان 1کیلو و نیم
• پیاز سفید 2 عدد درشت
• قارچ 300 تا 400 گرم
• کره 2 قاشق مرباخوری (بیشتر میتونید بریزید ولی من این میزان رو ترجیح میدم)
• آرد سفید یک سوم پیمانه
• خامه صبحانه200 تا 300 گرم(یک تا یک و نیم بسته)
• شیر یک و یک چهارم پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• کمی جوز هندی(به دلخواه)
• سیب زمینی حدودا 1 کیلو برای تهیه سیب زمینی کرانچی یا مقداری چیپس خلال

طرز تهیه چیکن استراگانف

ابتدا چند قاشق روغن مایع در تابه بریزید و قارچهای ورقه شده را با حرارت بالا تفت دهید در حدی که آب قارچها کمی کشیده شود.

سینه مرغ را از قبل به صورت نواری برش بزنید

سپس روی مرغ نواری شده مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید و کنار بگذارید تا مرغها کمی مزه دار شوند.

بعد از اینکه قارچها را تفت دادید در همان تابه پیاز خلال شده را اضافه و تفت دهید تا سبک و طلایی روشن شود
چون در این خوراک سینه مرغ نواری برش داده شده بنابراین به تبعیت از برش مرغ،پیاز را هم به صورت ظریف خلال میکنیم.
پیاز که آماده و خوش رنگ شد یک قاشق مرباخوری از کره را به آن اضافه و وقتی کره ذوب شده مرغ را اضافه و حرارت را متوسط کنید تا مرغ تفت خورده و بپزد و نرم شود.
سپس 1 قاشق مرباخوری دیگر کره به مرغ اضافه و مخلوط کرده و آرد سفید را قاشق قاشق روی مرغ ها بپاشید.
بعد از افزودن آرد حرارت باید ملایم باشد تا آرد تفت خورده و بوی خامی آن برطرف شود.
سپس شیر را اضافه و هم بزنید تا با محتویات داخل تابه مخلوط و تبدیل به سس شود.
روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس کمی غلظت پیدا کند.
سپس خامه را اضافه و مخلوط و حرارت را خاموش کنید.
بعد از افزودن خامه خوراک را بچشید و در صورت نیاز میزان نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید.
موقع سرو غذا میتوانید چیپس خلال یا سیب زمینی سرخکرده اضافه نمود
جوز باعث خوش طعمی غذا و متفاوت شدن غذا میشد ولی باید به اندازه استفاده نمود در غیر اینصورت به تلخی و بد طعمی غذا میشود