مواد لازم برای راگو

• گوشت مغز ران گوساله سيصد تا چهارصد گرم درشت خرد شده
• پياز يک عدد نسبتا بزرگ
• سير سه حبه درسته
• هويج (بهتره از هويجاي کوچيک و باريک استفاده بشه)
• شش عدد سيب زميني متوسط چهار عدد
• گوجه گيلاسي نصف ليوان
• قارچ ورقه اي دویست گرم زنجفیل
• نمک
• فلفل سياه و زردچوبه يک ق رب

طرز تهيه راگو:

• پياز خرد شده رو در يک ق روغن تفت بديد
• همين که سبک بشه کافيه ،بعد گوشت و سيرهاي درسته رو اضافه و کمي تفت بديد تا رنگ گوشت عوض بشه.
• حالا زردچوبه زنجفیل،يک ق غذاخوري سر صاف رب و فلفل رو اضافه و بعد سه تا چهار ليوان آب داخلش بريزيد تا گوشت با حرارت ملايم بپزه.
• بعد از دو ساعت هويج رو اضافه و بعد از نيم ساعت ديگه ،سيب زميني و قارچ.
• وقتي غذا پخت و جا افتاد ،نمک و گوجه ها رو اضافه کنيد و يک ربع ديگه بپزيد.
  سس اين غذا بايد کم و غليظ باشه.
• اگه غلطت مناسب رو نداشت،کمي آرد رو با مقداري از آب غذا مخلوط و بهش اضافه کنيد تا غليظ بشه.
  به اين خوراک نخودفرنگي هم ميتونيد اضافه کنید.