اگر بیاموزید که چگونه بطور خلاقانه از آن استفاده کنید، می توانید حتی بسیار خوشمزه تر هم باشد و مزه ی آن حتی می تواند تنها دلیلی برای خوردن این سبزی نیز باشد. در قلمرو غذاهای مغذی، و قطعاً سبزیجات پر برگ سبز رنگ، کلم یکه تاز است.

خواص موجود در کلم برگ:

یک پیمانه کلم شامل 30 کالری می شود اما به اندازه ی هفت برابر مقدار ویتامین K دریافتی توصیه شده در روز، دو برابر مقدار ویتامین A دریافتی توصیه شده و ارزش یک روز ویتامین C مورد نیاز بدن را تامین خواهد نمود.

کلم برگ کیل  همانند گوشت، شامل هر نه امینو اسیدهای ضروری که برای شکل گیری پروتیین در بدن شما نیاز است، می باشد. هیستیدین، ایزولوسین، لیزین، متیونین، فنل الانین، تریونین، تریپتوفان، والین، بعلاوه نه امینو اسیدهای غیر ضروری از کل هجده آمینواسید لازم در آن موجود است.

بعلاوه امینو اسیدهای موجود در کلم کالی در مقایسه با امینو اسیدهای موجود در گوشت خیلی آسان تر در بدن شما جذب می شود.

اگر میخواهید بدن خود را با آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی اشباع کنید کلم کالی مصرف نمایید.

بیشتر افراد مشکلاتی جهت مصرف ویتامین و مواد معدنی کامل دارند، اما خوردن مرتب کلم کالی این مشکل را از میان برداشته است خواهد کرد. بخش قابل توجه آن است که یک پیمانه کلم کالی شامل بیش از 10.000 IU و ویتامین A ، که بسیاری از آنها بصورت بتاکاروتن طبیعی آزاد می شوند، و همچنین مقدار قابل توجهی ویتامین K دارد.

از آنجایی که کلیسم نیز مورد توجه می باشد، یک پیمانه کلم 90 میلی گرم کلسیم برای بدن فراهم می آورد. کلسیم کلم کالی 25 درصد بهتر از کلسیم موجود در شیر جذب می گردد.

کلم کالی همچنین یکی از بهترین منابع منیزیم است و بعنوان یک سبزی همانند انواع دیگر، بروکلی، کلم پیچ و بروکسل فواید زیادی در جهت مبارزه با سرطان دارد. بعلاوه کلم سرشار از لوتیین و زیگزانتین می باشد.

در بین تمام کارتیتوییدها، فقط زیگزانتین و لوتیین در شبکه ی چشم شما پیدا می شوند که دارای بالاترین غلظت اسیدهای چرب در بافت های بدن شماست، به این دلیل است که شبکه ی چشم شما شفاف و دارای پوشش غنی از اکسیژن می. بدن شما زیگزانتین و لوتیین را در شبکیه چشم متمرکز کرده است.

مبارزه با بیماریها با مصرف کلم

• خواص ضد التهابی که می تواند به پیشگیری از ارتروز، حمله قلبی و بیماری های خود ایمنی کمک نماید.
• اسید چرب امگا 3 گیاهی برای ساخت غشای سلولی، پیشگیری بیماری های قلبی و سکته، تنظیم لخته شدن خون
• سولفورافن و ایندول – 3 – کربینول برای مبارزه با سرطان
• کلم سرشار از مقدار قابل توجهی فلاونوییدهای مفید، شامل 32 ترکیبات فنولیک، 3 اسید هیدروکسی سینامیک که برای کمک به تقویت سطح سالم کلسترول گیرنده های رادیکال آزاد نیاز است.