این روزها غنی سازی خوارکی‌های مختلف به یکی از روندهای اصلی تولیدات شرکت‌ها تبدیل شده است که دست بر قضا گزینه انتخابی بسیاری از افراد نیز است.

در روش غنی سازی متفاوت  يک يا چند ماد مغذی انتخاب و به مواد غذايی در شرايطی که آن مواد در غذا به طور طبیعی وجود نداشته یا مقدار آن ها کمتر  از میزان طبیعی اولیه باشد،به منظور پیشگیری و يا اصلاح کمبود ناشی از يک يا چند ماد مغذی که در کل جامعه و يا گرو های خاصی از جمعیت  اضافه می‌شود.

بسياري از مطالعات کشت سلولي،  حيواني و باليني انجام شده در يک قرن اخير نشان دهنده ي اثرات بالقوه کورکومين به عنوان يک ترکيب آنتي اکسيدان، ضد التهاب، ضد تکثير سلولي بوده است، که آن را به عنوان يک مکمل ارزشمند در پيشگيري و درمان طيف وسيعي از بيماريها مستعد نموده است.

برخی از مطالعات انجام شده در هندوستان نشان دادند افراد میان‌سالی که کورکومین مصرف کردند کمتر به آلزایمر دچار شدند. مجله آنکوژن، نتایج مقاله‌ای را منتشر کرد که بر اساس آن، خواص ضد التهابی کورکومین از آسپرین و ایبوپروفن بیشتر است. مطالعه‌ای که در آگوست ۲۰۰۹ در مجله Alternative and Complementary Medicine منتشر شد نشان داد که عصاره زردچوبه، در درمان آرتروز زانو، تاثیری مانند داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی دارد. 

میان تمام این مواد غذایی و خوراکی پرمصرف آدامس نیز از این قایده مسثتنی نمانده و با ترکیبات  متفاوتی از دل مشرق زمین توانسته است به این گروه از خوراکی‌ها بپیوندد.

این ترکیب متفاوت ادویه پرطرفدار شرقی کورکومین است که توانسته در دانمارک و آمریکا به دل آدامس‌های داژه با 1 درصد زردچوبه راه یابد.

آدامس‌های ایرانی نیز در ماه‌های اخیر وارد این مسیر پر سحر و جادو شده و شرکت‌های دارو سازی موفق به تولید قرص حاوی کورکومین شدند. کورکومین ماده موثره ی زردچوبه می باشد که حدود 2 الی 3 درصد از زردچوبه را تشکیل می دهد و دارای خواص بسیاری است.

کورکومین چیست ؟

کورکومین (به انگلیسی: Curcumin) یا دی فرولوئیل متان جزء فعال ادویه زردچوبه است و دارای خواص ضد التهابی می‌باشد. کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است.

کورکومین دقیقا چه کاری انجام می دهد؟

ضد سرطانی ارزان و در دسترس:

در سال ۱۹۷۸ برای اولین بار Kuttan و همکاران فعالیت ضد سرطانی کورکومین در انسان را گزارش کردند. آنها بر روی ۶۲ بیمار با ضایعات سرطانی کارآزمایی بالینی انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که کورکومین در تسکین علايم، درد و میزان ضایعه تاثیر قابل توجهی دارد. جالب است بدانید کورکومین به عنوان یک عامل ضد سرطان توسط موسسه ی ملی سرطان تایید شده است.

کورکومین موجود در زردچوبه ماده موثری است که پلاک‌های مغزی را از بین می‌برد. کورکومین در صورتی که بتواند وارد سلول‌های سرطانی شود می‌تواند باعث راه اندازی مسیرهای مرگ برنامه‌ریزی شده سلولی یا Apoptosis شود که این کار را با استفاده از فعال کردن کاس‍پازهای ۳ و ۷ و ۹ انجام می‌دهد.

دشمن ویروس ها و باکتری ها:

کورکومین در برابر تعدادی از میکروارگانیسمها مانند هلیکوباکترپیلوری(میکروب معده)، استرپتوکوک(باکتری عامل گلودرد و عفونت دستگاه تنفسی فوقانی)، استافیلوکوک(باکتری عامل طیف وسیعی از بیماری ها)، لاکتوباسیلوس، سالمونلا، گونه های کاندیدا و گونه های آسپرژیلوس فعالیت قابل توجهی دارد. علاوه بر این، کورکومین در برابر ویروس هپاتیت C و ویروس هرپس سیمپلکس نوع یک بازدارنده است.

آنتی اکسیدانی قوی:

اثر آنتی اکسیدانی کورکومین در سال ۱۹۷۵ به عنوان خنثی کننده ی رادیکال های آزاد و مهار کننده ی گونه های فعال اکسیژنی و نیتروژنی مطرح شد. به عنوان یک آنتی اکسیدان کورکومین در درمان بسیاری از بیماریها مانند پارکینکسون و بیماریهای خود ایمنی موثر است. حتی مشخص شده که خواص آنتی اکسیدانی کورکومین از ویتامین های E و C بیشتر است.

دوست سلامتی:

در سال ۲۰۰۷ برخی مطالعات آزمایشگاهی به این نتیجه رسیدند که کورکومین در درمان اختلالات خود ایمنی مانند دیابت نوع ۱، بیماری‌های روده و آرتریت موثر است.

از سایر خواص کورکومین می توان به موارد زیر اشاره نمود:

تقویت سیستم ایمنی بدن به جهت خواص آنتی میکروبیال و آنتی ویروسی و خواص آنتی اکسیدانی قوی

کاهش احتمال ابتلا به سرطان از طریق مداخله در انتقال پیام های بین سلولی و کاهش التهاب

سلامت قلب و عروق به جهت خواص ضد انعقادی و کاهش ال دی ال خون

کاهش علایم آرتروز به علت خواص ضد التهابی قوی

بهبود عملکرد و سلامت مغز

خواص مذکور سبب شده تا متخصصان مصرف روزانه کورکومین را توصیه نمایند.

میزان مصرف کورکومین:

در کشور هند به عنوان اصلی ترین مصرف کننده زردچوبه در دنیا رژیم غذایی روزانه بطور متوسط شامل ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ میلی گرم زردچوبه ( ۶۰ تا ۱۰۰ میلی گرم کورکومین) می باشد.

این در حالیست که بیشتر تحقیقات آزمایشگاهی میزان مصرف روزانه ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ میلی گرم عصاره زردچوبه را به عنوان مکمل یا برای مصارف دارویی توصیه می نمایند.(میزان کورکومین موجود در عصاره ی زردچوبه بین ۹۰ تا ۹۵ درصد است).

اگر  از کورکومین به عنوان دارو و برای درمان استفاده می نمایید باید بسته به نوع بیماری در خصوص دوز مجاز با پزشک خود مشورت کنید.

اما اگر از این ماده ی شگفت انگیز صرفا به بمنظور بهره برداری از خواص بیشمارش برای ارتقا سلامتی خود استفاده می کنید باید بدانید سازمان بهداشت جهانی مصرف روزانه ۰.۳ میلی گرم کورکومین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن را برای ارتقا سلامتی و استفاده از مزایای عمومی آن توصیه نموده است.

کورکومین برای چه چیزهایی خوب است؟

کمک به جلوگیری از سرطان و حتی درمان آن (سرطان: کبد، پانکراس، سینه، روده بزرگ، ریه، پروستات، مغز، لوسمی)

تاثیر موثر در درمان آرتروز (ورم مفاصل)

سلامت مغز و کاهش خطر بیماری‌های ذهنی و بهبود عملکرد مغز

مبارزه با بیماری آلزایمر و عارضه نوروژنز

جلوگیری از پیری و بیماری‌های مربوط به آن 

نقش محافظت‌کننده در مقابل استرس و افسردگی

کنترل وزن و تبدیل چربی های بد به خوب با کورکومین

جلوگیری از بیماری‌های کبدی و ریوی

بهبود و پیشگیری از مشکلات پوستی و افزایش زیبایی پوست

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

کاهش ابتلا به دیابت نوع 2

کاهش التهاب ناشی از خشکی چشم

بیماری‌های التهابی روده‌ای

کوکومین به  عنوان خنثی کننده  رادیکال ها آزاد و مهار کننده  گونه های فعال اکسیژنی و نیتروژنی مطرح شد. به عنوان یک آنتی اکسیدان کورکومین در درمان بسیاری از بیماریها مانند پارکینکسون و بیماریهای خود ایمنی ،  آرتروز و حتی سرطان موثر است. حتی مشخص شده که خواص آنتی اکسیدانی کورکومین از ویتامین های E و C بیشتر است.