اکثر مواد غذایی که تحت عنوان کم چرب و یا بدون چربی نامیده می شوند جزو غذاهای فراوری شده است که چربیهای حذف شده با قندها جایگزین شده اند.

 ویتامین های آ، دی، ای و کا جزو چربیهای محلول هستند و این بدین معناست که بدن در صورتی می تواند این ویتامین ها را جذب نماید که چربی در بدن وجود داشته باشد.

دو نوع چربی در بدن وجود دارد:

 چربیهای اشباع نشده

چربیهای اشباع نشده که به صورت روغنهای مایع هستند، برای بدن مفید هستند.

 چربی اشباع شده

چربی اشباع شده که بصورت روغنهای جامد و نیمه جامد عرضه می شوند، برای بدن مضر می باشند.

نقش چربی در بدن انسان

• چربی برای ساختار سلولهای بدن ضروری است.
• چربی موجود در زرده ی تخم مرغ به بدن این امکان را می دهد که ویتامین جذب نماید.
• چربی یک منبع پایدار انرژی است که کارکرد آن کاملاً با قندها متفاوت است.

چربیهای مفید کدامند؟

انواع چربیهای مفید که به بهبود سلامت و کاهش وزن کمک می نمایند شامل روغن زیتون، روغن نارگیل، آووکادو و مغزها می باشند.

خواص و ترکیبات موجود در روغن زیتون

روغن زیتون یک چربی غیر اشباع است که می تواند از آن در سالادها و در پخت و پزهای در دمای پایین استفاده نمود. در این نوع چربی آنتی اکسیدانها، کارتنویید و ویتامین E وجود دارند. روغن زیتون همچنین حاوی سراتونین است که باعث ایجاد حس سیری در انسان شده و از افزایش وزن جلوگیری می نماید.

خواص روغن نارگیل

روغن نارگیل یک نوع چربی با خواص ضد باکتریایی، ضد میکروبی و ضد سرطانی است. مصرف روغن نارگیل باعث ارتقاء سیستم هضم و جذب می گردد و همچنین می تواند به عملکرد قلب و عروق، کلیه ها و کبد کمک نماید.

آووکادو، دانه های روغنی و مغزها نیز بعنوان منابع مقوی چربی هستند